Blumenkohl fermentieren mit Curry, Chilli und Kreuzkümmel (S. Thiele)
Blumenkohl zu fermentieren, ist viel einfacher als ihr denkt. Ich stelle euch hier ein schnelles Rezept für eine wilde Fermentation in den Blog. So bekommt ihr natürliche Probiotika und etwas Abwechslung auf den Teller.
Was Du dazu brauchst:
- 1 Blumenkohl
- 2 EL Curry
- 1 Messerspitze Chili
- 4 Knoblauchzehen (wenn Du magst)
- 2 TL Senfkörner
- Kreuzkümmel nach Bedarf
- 40g Salz (z.B. Himalaya-Salz)
- 1 Liter Wasser
(Quelle S. Thiele)
(Quelle S. Thiele)
Und so geht es:
- Wasche den Blumenkohl gut und schneide ihn in kleine Röschen.
- Gib die Gewürze unten in das Glas.
- Fülle den Blumenkohl ins Bügelglas .
- Versuche so wenig wie möglich Hohlräume zu lassen.
- Löse 40 g Salz in 1 Liter Wasser auf und gib die Lösung ins Glas.
- alles mit einem Gewicht unter Luftabschluss bringen
- Fermentationsdauer: 3-7 Tage abgedunkelt
- Sobald es geschmacklich für euch passt, stellt ihr das Ferment in den Kühlschrank, wo es ich noch etwas weiterentwickelt.
Eine kleine Anekdote nebenbei:
Als ich das Rezept das erste Mal bei meinen Followern im Instagram-Account erwähnt habe, verglich jemand den Blumenkohl im Glas mit „fermentierten Pudeln“.
Eine Ähnlichkeit ist definitiv nicht zu leugnen 🙂
Blumenkohlpudel (@DogsAsEverything)
Probiotische Grüße
Susanne
Das Meersalz in 1 Liter lauwarmen Wasser auflösen. Tomaten putzen und spülen. Dann abwechselnd mit z. B. Knoblauch und Basilikum ins Glas stapeln. Die 3,5-prozentige Salzlake einfüllen – bis die Tomaten bedeckt sind.