Radieschen mit Knoblauch, Dill und Zwiebeln fermentiert (S. Thiele)
Radieschen in 3,5%-iger Salzlake mit Gewürzen (S. Thiele)
Heute gibt’s für euch ein sehr einfaches und schnelles Rezept für fermentierte Radieschen.
Zutaten:
- 2 Bund Radieschen
- 35g Meersalz auf 1 Liter Wasser
- 1 Zwiebel in Ringe geschnitten
- zwei Lorbeerblätter
- halbe scharfe Paprika in Ringe geschnitten oder Chili
- 1 Teelöffel weiße Pfefferkörner
- 2 Zehen Knoblauch
- frischen Dill oder auch 1-2 Teelöffel getrocknete Dillspitzen
Dauer:
Die Radieschen werden in 3,5%-iger Salzlake fermentiert, damit sie schön knackig bleiben. Das Ferment wird 10-14 Tage abgedunkelt gestellt.
Radieschen wild fermentiert nach 7 Tagen (S. Thiele)
Radieschen fermentiert (S. Thiele)
Nach einer Woche habe ich gerade probiert – ist der Hammer ! Sogar meinen Mann kann ich damit begeistern, der meine Fermentier-Experimente sonst etwas skeptisch beäugt.
Viel Spaß damit!
Probiotische Grüße
Susanne